سبک دکوراسیون
دکوراسیون یک سفرهخانه سنتی به طور کلی با دکوراسیون رستورانهای مدرن تفاوت دارد و در آن از عناصر سنتی مانند تختهای چوبی فرش شده و یا المانهای مشابه استفاده میشود. فضای سفره خانههای سنتی عمدا با تزئیناتی همانند حوضچه آب و نورپردازی رنگارنگ و البته طرح و نقشهای اصیل معماری ایرانی پر میشود
نوع غذا
یکی دیگر از تفاوتهای سفرهخانه سنتی با رستوران نوع غذاهایی است که برای مهمانان سرو میشود. معمولا در سفرهخانهها، غذاهای سنتی ایرانی و یا غذاهای محلی مانند آبگوشت، میرزا قاسمی، کوفته، کشک بادمجان، کباب بناب و سایر غذاهای اصیل ایرانی طبخ میشود.
نوشیدنی
نوشیدنیها در رستورانهای سنتی به طور معمول سنتی و محلی است و اغلب دمنوش، چای و نبات یا آب دوغ سنتی همراه غذا و یا جداگانه سرو میشوند.
سرو قلیان
قلیان جزء جداییناپذیری از سفرهخانههای سنتی است و در اکثر سفرهخانه به شرط داشتن مجوز ارائه میشود.سفره خانه در مقایسه با رستوران احساس راحتی خانه را به مشتریان میبخشد، با استفاده از موسیقی و روشنایی مناسب میتوانید این راحتی را برای مشتریانتان دوچندان کنید.
آشنایی بت غذاهای سنتی تبریز
کوفته تبریزی: یکی از خوراکهای مشهور ایران است که شهرت جهانی دارد و منتسب به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه میشود و تفاوت اکثر کوفته ها بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.در کوفته تبریزی از انواع سبزیهای معطر استفاده میشود و بهطور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دستههاونی چوبی می کوبند و سبزیها و لپه به آن اضافه میگردد.
کوکو لوبیا: یکی از غذاهای معروف در آشپزی ایرانی است. ماده اصلی کوکو تخم مرغ است و در طبخ انواع مختلف این غذا از سبزی، پیاز، سیر، فلفل دلمهای، قارچ، سیب زمینی و ادویه بهطور معمول استفاده میشود اما کوکوی لوبیا سبز از غذاهای سنتی تبریز است که بیشتر در مراسمهای افطار سرو میشود. مواد اصلی گوشت چرخکرده، پیاز، هویج، زعفران، لوبیا سبز و تخممرغ از مواد اولیه این غذای خوشمزه است.
خورش هویج: خورش هویج یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار بین تبریزیها است. برای تهیهی این خورش، از هویج مرغ یا گوشت، پیاز ، رب گوجهفرنگی و زعفران استفاده میکنند و از آب لیمو ترش استفاده میکنند تا طعم شیرین نداشته باشد.
آش اوماج تبریز:آش اوماج یا اوماج آشی،برای روزهای سرد زمستان عالی است مخصوصا در روزهای برفی. برای تهیه آش اوماج اول باید اوماج درست کنیم. اوماج، خمیرهای کوچکی اندازه ماش یا عدس است و بعد به پیاز، عدس ، سبزی آش و رب گوجهفرنگی اضافه میکنیم.
خاگینه تبریزی: یکی دیگر از غذاهای سنتی تبریز که طعم و مزه ای بی نظیر دارد، قیقاناخ و یا همان خاگینه تبریزی است. خاگینه نامی آشنا برای تمام ایرانی ها بوده و اما چیزی که خاگینه تبریزی را خاص و ویژه می کند استفاده از گردو، هل و زعفران در طبخ آن است. این غذا طبخ بسیار آسانی دارد و می توان به سادگی این غذا را در خانه درست کرده و از خوردن آن لذت برد.
سوپ ماست تبریز : آش ماست تبریز یا سوپ ماست تبریز یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. این آش یکی از ساده ترین و مفید ترین آشها در فصل زمستان است؛ و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب میآید. زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آشها بسیار کوتاه تر میباشد.