سرزمین ایران بهدلیل تنوع قومی و فرهنگی متنوع و شگفتانگیز نقاط مختلف آن در هر منطقه و اقلیم بر حسب عادات غذایی خاص ساکنان آن ناحیه از تنوع غذایی بینظیری برخوردار است. به این تنوع و گستردگی تفاوت و تنوع جوّی و طبیعی را هم اضافه کنید تا متوجه وسعت و گوناگونی ذائقهها و فرهنگ غذایی در مناطق مختلف کشور شوید. به همین دلیل است که بیش از دو هزار نوع غذای محلی در استانها و توسط اقوام مختلف این قارهکشور پهناور طبخ میشود.
فاکتورهای مهم در معرفی غذاهای ایرانی به خارجی ها
اولین و اصلیترین نکته تفاوت ذائقه و عادات تغذیه در کشورهای مختلف است و ممکن است بسیاری از غذاهای محبوب مردمان یک کشور باب طبع توریستهای خارجی نباشد. نکته دوم که در این زمینه دارای اهمیت است معرفی غذاهای محلی و سنتی هر شهر و منطقه به گردشگران و مهمانان خارجی آن شهر است. بسیاری از این غذاها بهدلیل ترکیب و پخت خاص خود توجه گردشگران را به خود جلب خواهند کرد.
معروف ترین خورشت های ایرانی – غذاهای ایرانی
یکی از غذاهای ایرانی معروف از دید خارجیها برنج، نحوه پخت و مصرف آن توسط مردم ایران است است. برنج یکی از اصلیترین مواد غذایی است که بهطور میانگین حداقل در یک وعده از وعدههای غذایی روزانه خانوادههای ایرانی مصرف میشود. حجم بالای برنج مصرفی در وعدههای غذایی یکی از تفاوتهای اصلی عادات غذایی مردم ایران با سایر کشورها است. مصرف برنج با چاشنیها و خوراکهای مختلفی همراه است که بهاصطلاح خورشت نامیده میشوند و در مجموع به این ترکیب چلو خورشت گفته میشود. در هر منطقه و استان ایران خورشتهای معروف و لذیذی تهیه میشود که میتواند مورد توجه گردشگران قرار بگیرد. در ادامه به معرفی معروف ترین خورشت ها و غذاهای ایرانی که همراه برنج سِرو میشوند میپردازیم.
خورشت قورمه سبزی
حتماً شما هم عاشق بوی خاص قورمه سبزی هستید، قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب و لذتبخش ایرانی است. بهجرئت میتوان گفت این غذا محبوب هر سلیقهای است. شاید باورتان نشود این غذا حتی اگر دو سه روز در یخچال بماند خوشمزهتر میشود و از طرفداران آن نهتنها کم نمیشود؛ بلکه رقبا در خوردن این غذای محبوب بیشتر میشوند. مواد تشکیلدهنده این خورشت ترکیبی از سبزیهایی مخصوص سرخ شده، لوبیا قرمز، گوشت قرمز و لیموعمانی هستند.
خورشت قیمه
یکی دیگر از غذاهای محبوب خورشت قیمه است، این غذا که طرفداران زیادی دارد در منوی اکثر غذاخوریها دیده میشود، بوی عطر هل و گلاب خورشت قیمه آدمی را مست میکند. این غذا در مراسمهای مذهبی سابقهای طولانی دارد. مواد تشکیلدهنده این خورشت لپه، گوشت قرمز، سیب زمینی سرخ شده خلالی و لیموعمانی است.
خورشت قیمه بادمجان
خورشت بادمجان هم یکی دیگر از خورشت های محبوب ایرانی است که بر حسب مناطق مختلف کشور تنوع گستردهای دارد. اصلیترین دستور پخت این خورشت شامل بادمجان، گوجه فرنگی، گوشت، لپه و رب است.
خورشت کرفس
یکی ازغذاهای ایرانی محبوب است که دوستارانش ذائقه ای خاص دارند و از کرفس، گوشت قرمز ، سبزی نعناع و جعفری و لیمو عمانی تشکیل شده است.
خورشت فسنجان
یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی که طعمی بسیار خوشمزه و مطبوع دارد خورشت فسنجان است. اگر طعم گردو در غذا شمارا اذیت نمیکند حتماً این غذای خوشمزه را امتحان کنید. فسنجان یک غذای چرب است در خوردن آن مراقب باشید زیادهروی نکنید. ترکیبی از گردو، رب انار، گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده خورشت فسنجان را به یکی از گرانقیمتترین و معروف ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.