انواع شیرینی‌ها، در زمان‌های گذشته، تنها بر اساس دسترسی به برخی مواد اولیه، تهیه می‌شده‌اند. شیرینی های رفسنجانی و کلا شیرینی‌های استان کرمان نیز از این قانون مستثنی نیستند. از مشهورترین محصولات کشاورزی استان کرمان، پسته و خرما هستند. از همین دو محصول آب و هوای گرم و بیابانی، مردم خلاق و زحمت‌کش استان کرمان، خوراکی‌ها و البته شیرینی‌های بی‌نظیر و بسیار خوش‌طعمی را پدید آورده‌اند. از مشهورترین شیرینی های رفسنجانی و استان کرمان، می‌توان کلمپه، قاووت و کماچ سهن را نام برد.
کلمپه
بدون شک، کلمپه یکی از مشهورترین سوغات کرمان و رفسنجان است. ترک کردن این استان، بدون خرید چندین جعبه کلمپه، کاری تقریبا محال خواهد بود! از مواد اصلی تشکیل‌دهنده کلمپه می‌توان گردو، خرما، روغن و آرد گندم را نام برد. این شیرینی امروزه در سایر شهرها نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه به کلوچه سیستان دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر مثل میخک (قلم فور) قرار می‌دهند.
کماچ سهن
کماچ سهن نیز از دیگر خوراکی‌های مشهور رفسنجان و کرمان است که از جوانه گندم تهیه می‌شود و علاوه بر طعم عالی، دارای خواص و البته ماندگاری بالایی است. در این شیرنی از ترکیب آرد جوانه گندم و آرد گندم برای خمیر استفاده می‌شود. قبل از پختن، خرما با مغز گردو، بادام یا پسته در وسط لایه‌های خمیر گذاشته می‌شود.
قاووت پسته
قاووت، بدون شک از خوش‌طعم‌ترین و مغذی‌ترین‌ها در بین سوغاتی‌های استان کرمان است. قاووت (در گویش محلی، قووتو)، پودر خوش‌طعم و شیرین از مخلوط گیاهان دارویی و انواع ادویه‌ها است. تنوع مواد تشکیل‌دهنده قاووت موجب شده است تا انواع مختلفی از آن را در بازار ببینیم که همگی آن‌ها بسیار لذیذ و پر از خواص هستند. قاووت پسته، به این دلیل که رفسنجان پایتخت پسته جهان است، جزء مهمی از شیرینی های رفسنجانی محسوب می‌شود و علاوع بر این که تمام خواص پسته را دارد.