قهوه ها می توانند ترش، تلخ، شیرین، کاراملی و … باشند. پس اگر قهوه ای را خریداری کردید و از طعم، عطر و … آن، اصلا خوشتان نیامد بر پای بد بودن قهوه نگذارید ممکن است که آن قهوه با سلیقه شما سازگار نبوده، در این صورت بهتر است دانه ای دیگر را انتخاب کنید!
مزرعه، فرآوری و رست قهوه
قهوه خوب در وهله اول خوب بودن خود را مدیون پرورش و فرآوری محصول به صورت اصولی و زیر نظر فرد متخصص است تا دانه هایی با کیفیت عالی تولید شود سپس پس از مزرعه باید فرآیند رست توسط فردی بسیار با تجربه و آشنا با علوم رست قهوه انجام شود تا مرحله رست نیز با نهایت کیفیت انجام شود.تا این جا فرآیندهایی چون پرورش، فرآوری و رست محصول انجام شده است. این مراحل باید با نهایت دقت انجام شده باشد. تا خوب بودن قهوه تضمین شود.
بررسی ویژگی های قهوه
با بررسی چند ویژگی می توان نسبت به خوب بودن قهوه اطمینان بیشتری پیدا کرد:
۱- قهوه ای را که دم آوری می کنید باید عطر و طعم مطبوعی داشته باشد.
۲- درست است که عده ای قهوه را با شکر و افزودنی ها مصرف می کنند اما یکی از نشانه های قهوه خوب این است که بتوان آن را بدون افزودنی هم میل کرد.
۳- تاریخ رست قهوه ، این تاریخ باید به زمان خرید، نزدیک باشد و باید به گونه ای تازگی دانه یا پودر قهوه احساس شود.
۴- قهوه ای که دم آوری کرده اید در ابتدا چون حرارت آن بالاست ممکن است بارزه های طعمی بد آن درک نشود. راه دیگر تشخیص قهوه خوب این است که وقتی قهوه تان سرد شد، طعم و مزه آن همچنان خوب باشد و بتوان آن را میل کرد.
سلیقه قهوه نوشی شما
در این موضوع کاملا سلیقه دخیل است. به عنوان مثال ممکن است فردی عاشق یک قهوه با قیمت بسیار بالا باشد اما همان قهوه، هیچ جذابیتی برای فرد دیگری نداشته باشد زیرا محل کشت، نوع خاک، ارتفاع از دریا و … تاثیری فراوانی بر پروفایل طعمی قهوه دارد و پسندیدن پروفایل طعمی قهوه امری سلیقه ای است!
یا افرادی عاشق استفاده از دانه های ۱۰۰% Arabica یا ۱۰۰%Robusta یا درصد های ترکیبی چون: ۹۰درصد عربیکا با ۱۰ درصد روبوستا و خیلی درصدهای دیگر هستند. یا حتی هنگام خرید قهوه ممکن فروشنده به شما پیشنهاد دهد این دانه برای تهیه اسپرسو مناسب تر است اما شما بخواهید با آن قهوه فرانسه یا … تهیه کنید! مهم سلیقه شماست!