وقتی صحبت از غذاهای عربی به میان میآید، ذهن معطوف به کشورهای خاورمیانه میشود. غذاهای عربی رایحههای دلچسب و گوناگونی دارند و یکی از تاثیرگذارترین عوامل بر این غذاها، باورهای اسلامی است. با این حال، در این جغرافیای وسیع، هر کشور و شهری، سنتها و تکنیکهای آشپزی خاص خود را دارد.
رستوران عربی چیست؟
رستوران عربی، مکانی است که غذاها و نوشیدنیهای مرتبط با فرهنگ و آشپزی عربی را ارائه میدهد. این نوع رستورانها معمولاً از غذاها و دستور پختهای مشهور در مناطق عربی مثل خاورمیانه، شمال آفریقا، و برخی نقاط دیگر استفاده میکنند. غذاهایی که در رستوران عربی ارائه میشوند ممکن است شامل کباب، حلوا، فلافل، هموس، خورشتها، خبازه، و غذاهایی با مرغ، گوشت گوسفند و گوشت گاو باشند. همچنین نوشیدنیهایی مانند چای، قهوه عربی، شربتهای مختلف و عصائر میوههای تازه نیز معمولاً در این رستورانها قابل دسترسی است. دکوراسیون و فضای داخلی این رستورانها نیز ممکن است با عناصر فرهنگی و معماری عربی تزئین شده باشد.
آشنایی با آشپزی عربی
مهمترین ویژگی معروفترین غذاهای عربی طعم و عطرهای مختلف است که با ادویهها و اسانس گلهای مختلف بدست میآید. زردچوبه، زیره، گشنیز، زنجبیل و دارچین ادویههای محبوب میان عربها هستند. همانطور که میدانید غذاهای تند طرفداران بسیار زیادی در میان مردم عرب دارد. علاوه بر غذاهای تند، غذاهای ترش نیز محبوب هستند. طعم ترش غذاها معمولا با اضافه کردن سماق، لیمو، آب انار، آلبالو و آلو بدست میآید.
غذاهای دریایی تازه و نگهداری شده در سراسر منطقه عربی مصرف میشود. گوشت و کله پاچه شتر، گوسفند، بره، بز، گاو و مرغ و گوشت حیوانات شکار شده مانند خرگوش، جایگاه ویژهای در غذاهای عربی شمال آفریقا دارد.
در غذاهای عربی از انواع روشهای آشپزی مانند خورشت، پختن، تنوری کردن و ته چین استفاده میشود. با این حال، رایجترین روش پخت، کباب کردن است.