خشکبار آذربایجان، فروش خشکبار در تبریز
در گذشته برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی از روش های خشک کردن استفاده می کردند. استفاده از این روش علاوه بر جلوگیری از فساد مواد غذایی، وزن و حجم محصول نیز کاسته شده و موجب راحتی در بسته بندی کردن این مواد غذایی و حمل و نقل و نگهداری آن ها در انبار می گردد.در قدیم برای خشک کردن مواد غذایی از نور آفتاب استفاده می کردند، اما شروع خشک کردن صنعتی از طریق دستگاه های خشک کن به 200 سال پیش برمی گردد.
خشکبار به میوه های خشک شده و مغز دانه ها گفته می شود. مغز دانه ها شامل بادام، پسته، گردو، فندوق هستند و میوه های خشک مانند کشمش، کشمش سبز تیزابی، کشمش سبز، قیسی خشک، برگه هلو، برگ آلو، برگه زردآلو، برگه آلوچه، خرما، انجیر خشک از جمله خشکبار هستند.
تفاوت خشک و خشکانیده
میوه ها، دانه های خشک و مغزها شامل محصولاتی هستند که رطوبت آن ها پس از رسیدن به طور طبیعی کم باشد.میوه ها، دانه های خشکانیده و مغزها شامل محصولاتی هستند که رطوبت آن ها پس از رسیدن به طور طبیعی زیاد بوده است و بخش زیادی از رطوبت با خشک کردن به روش های مختلف از آن گرفته می شود.
انواع خشکبار
- برگه زردآلو از درخت زردآلو میوه سالم و رسیده را به دو قسمت جدا و هسته گیری کرده اند و آن را خشک می کنند.
- برگه هلو از درخت هلو میوه سالم و رسیده را به دو قسمت جدا و هسته گیری کرده اند و آن را خشک می کنند.
- برگه کیوی از درخت کیوی و از میوه های سالم و رسیده به روش های گوناگون به دست می آید.
- سیب خشک به روش های گوناگونی به شکل نیمه، خلال، مکعبی، ورقه ای میوه رسیده و سالم درخت سیب را بعد از خشک کردن به دست می آید.
- گیلاس خشک به روش های مختلفی از درخت گیلاس بعد از خشک کردن به دست می آید.
- آلوی خشک با استفاده از میوه رسیده از درخت آلو و خشک نمودن این میوه به دست می آید.
- گلابی خشک به روش های گوناگونی به شکل نیمه، خلال، مکعبی، ورقه ای میوه رسیده و سالم درخت گلابی را بعد از خشک کردن به دست می آید.
- قیسی خشک از میوه سالم و رسیده بعد از خشک کردن به دست می آید.
- انجیر خشک به روش های مختلفی میوه رسیده از درخت انجیر را بعد از خشک کردن به دست می آید.
- آلبالو خشک از میوه سالم و رسیده درخت آلبالو تولید می شود.
- کشمش بیدانه تیزابی با استفاده از میوه رسیده از درخت های گوناگون انگور( بی دانه، بی دانه کشمشی و پیکانی) که با ترکیب به محلول های قلیایی مجاز و در آفتاب به دست می آید. این کشمش دارای رنگ زرد روشن تا قهوه ای خرمایی متغیر است.
- مویز با استفاده از دانه های درخت انگور که معمولا دارای میوه های درشت هستند که در اثر تابش مستقیم آفتاب به دست می آید. رنگ این نوع کشمش متمایل به سیاه می باشد.
- مغز گردو مغز گردو از میوه درخت گردو به دست می آید. مغز میوه گردو از پوست سخت خارجی گرفته شده است.
- مغز بادام هندی مغز بادام هندی از مغز میوه رسیده درخت بادام هندی که بعد از پوست گرفتن میوه تهیه می شود.
به طور کلی خشکبار منابع خوبی از چربی، فیبر و پروتئین هستند. بیشتر چربی موجود در دانهها و مغزها چربیهای اشباع نشده امگا۳ و امگا۶ هستند. با این حال مقداری چربی اشباع نیز در آنها وجود دارد. از طرفی مقداری ویتامین و مواد معدنی از جمله منیزیم و ویتامین E در آنها وجود دارد.نتایج ۳۳ تحقیق نشان داد رژیم غذایی غنی شده از این دسته خوراکیها در افزایش وزن تاثیری ندارد.
از طرفی نتایج نشان داد که افرادی که از این مواد مغذی استفاده میکنند عمر طولانیتری نسبت به افرادی که مصرف نمیکنند دارند. این میتواند ناشی از جلوگیری آنها از ابتلا به بیماریهای مزمن باشد.
به طور مثال مغزها میتوانند عوامل خطر سندروم متابولیک مانند فشار خون بالا و سطح کلسترول را کاهش دهند.
در نهایت باید گفت که استفاده از خشکبار در رژیم غذایی نقش موثر و مهمی در سلامت بدن دارد. این ماده مغذی میتواند جایگزین بسیاری از خوراکیها و تنقلات ناسالم شده و در رژیم غذایی روزانه افراد مختلف از جمله کودکان قرار بگیرد.برای خرید انواع خشکبار با نازلترین قیمت و بهترین کیفیت میتوانید با خشکبار آذربایجان در تبریز تماس حاصل فرمایید.