تعد إدارة المطعم من المهن الجذابة التي تغري الكثير من الناس. الدخول إلى عالم تقديم الطعام والمطبخ والمطاعم ليس بالمهمة السهلة على الإطلاق. التكاليف الأولية لإنشاء وتجهيز مطعم هي أكثر بكثير مما قد تتخيله. تكلفة شراء أو استئجار مكان، وتكلفة معدات تقديم الطعام والأثاث، وتكلفة الديكور وتكاليف أخرى كثيرة تضاف إلى تكلفة شراء معدات المطبخ الصناعي، وهو مبلغ كبير في البداية ويمكن أن يثبط عزيمة الكثير من الناس.
آلات غسل الصحون الصناعية
واحدة من معدات المطاعم الأكثر فائدة هي غسالة الصحون. تحتوي غسالات الأطباق الصناعية على غرفة عازلة للحرارة ويمكنها الحفاظ على درجة حرارة الماء المحددة في حالة ثابتة. التكلفة العالية لشراء غسالات الصحون الصناعية لا تشكل مصدر قلق على الإطلاق. إذا كانت غسالة الأطباق الصناعية مجهزة بنظام تنقية المياه وتوفير الطاقة، فسيكون لها أكبر الأثر على مقدار فقدان الطاقة وستتيح إنتاجية جيدة جدًا مع عمالة أقل. إن استخدام القوة البشرية لا يمكن أن يحل محل غسالات الأطباق الصناعية في المطاعم.
الغاز التعريفي من معدات المطبخ الصناعي
تتمثل إحدى طرق توفير استهلاك الطاقة في المطابخ الصناعية في استخدام مواقد الغاز الكبيرة متعددة اللهب. يمكن لهذه المعدات تركيز المزيد من الطاقة لطهي الطعام عن طريق الحد من كمية الحرارة. ونتيجة لذلك، وبأقل كمية من الطاقة، سيتم الطهي بشكل كامل وفي وقت أقصر. يعمل نظام الغاز التعريفي بطريقة أنه عند إزالة وعاء الطهي، يتم قطع الحرارة الموجودة أسفل الوعاء تلقائيًا ويتم إيقاف تدفق الوقود عن طريق قطع المجال المغناطيسي. وهذا فعال جدًا في تقليل الاستهلاك اليومي للوقود ويمكن اعتباره نقطة إيجابية. في المطابخ الصناعية يجب عدم استخدام الغاز المنزلي العادي، فهو مكلف للغاية وغير اقتصادي.
تقليل استهلاك الطاقة في الأطعمة الساخنة
يتم إنتاج معدات المطابخ الصناعية وخدمات تقديم الطعام خصيصًا لزيادة الإنتاجية. على سبيل المثال، جميع خزانات تخزين المواد الغذائية معزولة وتمنع فقدان الحرارة. بالإمكان استغلال الحرارة المتوفرة للطعام دون الحاجة إلى طاقة إضافية من خلال رفوف الأطعمة الساخنة. يجب أن تحتوي جميع الكبائن في المطبخ الصناعي على أجهزة استشعار لدرجة الحرارة وتوفر أفضل الظروف لتخزين الطعام. من خلال الكشف عن الرفوف الفارغة، يمكن لهذه الكبائن إطفاء المصابيح الحرارية تلقائيًا في المكان المطلوب وتوفير الطاقة الزائدة.
البيئة
تعتبر الشواية من أكثر المعدات استهلاكًا ودائمًا ما تكون موجودة في معدات المطاعم حيث تستهلك الكثير من الطاقة. الشوايات الجديدة وما يسمى بالصديقة للبيئة هي الجيل الجديد من الشوايات الصناعية التي حلت محل الشوايات القديمة ذات الاستهلاك العالي. يحتوي الجيل الجديد من الشوايات المتقدمة على ألواح محززة تحتوي على أجهزة استشعار ومؤقتات. السمة المميزة للشوايات المتوافقة مع الطبيعة هي مؤقت إيقاف التشغيل بواسطة المستشعر. في الواقع، عندما لا تعمل الشواية، يتم تنشيط المستشعر ويتم إيقاف تشغيل الجهاز. إن استخدام أحدث التقنيات العالمية في إنتاج أدوات ومعدات المطبخ الصناعية سيؤدي إلى الاستخدام الأمثل وتوفير استهلاك الطاقة وسيؤدي إلى تقليل تكاليف الاستهلاك.