اليوم، ومع تقدم التكنولوجيا والتكنولوجيا، حققت البشرية معرفة وتقدمًا كبيرًا في جميع العلوم، ونتيجة لذلك، شهدت الصناعات تغيرات وتحولات كبيرة. إحدى الصناعات التي شهدت تغيرات واسعة النطاق في العقود القليلة الماضية هي صناعة المواد الغذائية. وقد انتشرت هذه التغييرات بشكل كبير لدرجة أن الأساليب القديمة لإنتاج الغذاء لم تفسح المجال لآلات صناعة الأغذية فحسب، بل إننا نشهد أيضًا تحسينات كبيرة في بناء الآلات في هذه الصناعة يومًا بعد يوم.
تعد صناعة الأغذية شبكة عالمية ومعقدة من مختلف الشركات التي توفر أكبر قدر من الأغذية التي يستهلكها سكان العالم بأكمله. وتعتبر هذه الصناعة من أكبر وأنشط الصناعات في العالم. ولهذا السبب، فإن مجموعة الأنشطة الصناعية التي تشارك في إنتاج وتوزيع وتحويل وإعداد وتخزين ونقل وإصدار الشهادات ومعالجة وتعبئة المواد الغذائية تسمى صناعة الأغذية.
لإنشاء مصنع لتصنيع المواد الغذائية، من الضروري المرور بسلسلة من الخطوات؛ ومنها:
دراسة عن مكان تنفيذ الخطة
في هذه المرحلة، من الضروري معالجة قضايا مثل؛ أين سيتم بناء المصنع ومدى قربه من المواد الخام والمهمة، انتبه واحصل على المعلومات اللازمة.
كيفية نقل الأغذية المنتجة
خطوة أخرى في إنشاء مصنع للأغذية هي الانتباه إلى مسافة نقل المواد الغذائية. ولهذا السبب يجب توخي العناية والاهتمام اللازمين في اختيار المسافة من مصنع إنتاج الأغذية إلى مكان تخزين المنتجات المنتجة بحيث تكون المسافة أقل ما يمكن ولا تتضرر المنتجات الغذائية.
قريب من الطرق الرئيسية وخطوط نقل الغاز
من النقاط التي يجب على جميع المصانع الانتباه إليها قبل البدء في العمل؛ وهو أن مصانع المواد الغذائية قريبة من الطرق الرئيسية وخطوط نقل الغاز؛ لأن المصانع لديها مرافق ومعدات مثل؛ إنهم بحاجة إلى الكهرباء والغاز والماء والهاتف.
الاهتمام بنظام الصرف الصحي والمساحة الخضراء للمصنع
من الخطوات الهامة الأخرى أثناء بناء المصنع هي الاهتمام بنظام الصرف الصحي للمصنع وكيفية عمله ينبغي إدارتها لتجنب الإضرار بالبيئة ومن ناحية أخرى يجب أن يتمتع المصنع الغذائي بمساحة خضراء مناسبة. ولهذا السبب يجب أن تكون المساحة المخصصة لبناء المصنع كبيرة بما يكفي بحيث يمكن استخدام جزء منها للمساحات الخضراء.
إدخال آلات صناعة الأغذية
بشكل عام، يتم في صناعة الأغذية استخدام مجموعة واسعة من آلات صناعة الأغذية، وفي هذا المقال نذكر بشكل مختصر تقسيماً عاماً لها.
جهاز بلانش
يتم استخدام هذا الجهاز لبسترة الفواكه والخضروات في صناعات مثل صناعة المربى، وصناعة الكومبوت، وما إلى ذلك. تقوم آلة السلق بتدمير الإنزيمات الطبيعية.
جهاز تفصيل ونزع اللب ومقشرة
يتم استخدام هذا الجزء من آلات صناعة المواد الغذائية للتقشير والتنقيب وما إلى ذلك في المربى والكومبوت وزيت الزيتون والصناعات الغذائية الأخرى.
القص والتقطيع
وكما يوحي اسمها، تستخدم هذه الآلات لتقطيع الأطعمة والفواكه. التطبيق الأكثر أهمية لهذا النوع من آلات صناعة المواد الغذائية هو في مصانع إنتاج الرقائق.
آلة الغسيل والفرز
جهاز آخر أكثر عملية في صناعة المواد الغذائية هو جهاز الغسيل والفرز. تساعد هذه العملية على تنظيم وتصنيف المنتجات بناءً على معايير مختلفة وتستخدم في معظم الصناعات الغذائية.
كسارة ومطحنة وخلاط
يتم استخدام هذا النوع من آلات صناعة المواد الغذائية في مصانع صناعة المواد الغذائية لمسحوق وسحق المواد على أساس المنتج المطلوب.
المجفف أو المجففات
تستخدم بعض مصانع المواد الغذائية آلة تجفيف صناعية لتجفيف الطعام المطلوب.
جهاز البسترة والتعقيم
يتم استخدام هذا النوع من آلات صناعة المواد الغذائية للتعقيم والبسترة في صناعة المواد الغذائية، وخاصة في صناعة الألبان.
جهاز الفاصل
هذا الجهاز له تطبيقات مختلفة كفاصل في الصناعات الغذائية المختلفة. يستخدم الفاصل في صناعة الألبان كفاصل للقشدة أو في مصانع منتجات اللحوم لفصل اللحوم عن الغضروف والعظام.
آلة الطبخ
من أهم آلات صناعة المواد الغذائية المستخدمة في المصانع هي آلة الطبخ. يشمل هذا الجهاز الأفران المستخدمة في صناعات الخبز والمواد السائبة والمراجل البخارية في صناعات التعليب وغيرها.
