لا يمكن إنكار أن رائحة الأرز المطهو على البخار عالي الجودة مغرية للغاية. غالبًا ما يكون الأرز الإيراني عالي الجودة. تنوع الأرز الإيراني كبير جدًا. بالإضافة إلى الأرز المحلي، تم استيراد الأرز الأجنبي إلى البلاد في السنوات الأخيرة، والذي، على الرغم من بعض المزايا، لا يصل إلى مستوى الأرز الإيراني. أحد أسباب قبول بعض أنواع الأرز الأجنبي هو أنها بشكل عام تنمو بشكل جيد للغاية، ولكن إذا أردنا أن نكون صادقين، فمن خلال طهي هذا الأرز قد يكون شكل وصورة البيلاف في غاية الأناقة والأناقة، لكنه لا يكون لها نكهة خاصة إلا إذا طبخت بنكهتها بالزعفران أو غيره من النكهات. وحتى ملمس هذا الأرز تحت الأسنان يشبه قطعة المطاط، على عكس الأرز الإيراني. إذا كنت لا تعرف الكثير عن تمييز الأرز عالي الجودة، فابق معنا لتقرأ نصائح قيمة عنه.
كيف تشتري الأرز الإيراني عالي الجودة؟
هل يجب أن أشتري أرزًا قديمًا أم جديدًا؟
يحتوي الأرز، مثل بذور النباتات الأخرى، على بعض الماء. تبدأ هذه المياه في التبخر ببطء بعد الحصاد. لا بد أنك سمعت مصطلح قشر الأرز. كلما كان الأرز قديمًا، بدا أكثر جفافًا وصلابة وأكثر إحكاما. السبب وراء جفاف الأرز القديم هو أنه عن طريق امتصاص المزيد من الماء، يزداد حجمه. الأرز المختلط ليس خيارًا جيدًا!اشتري أرزًا صحيًا!
إن فكرة أن الأرز القديم جيد دائمًا هي فكرة خاطئة. إذا لم يتم تخزين الأرز في ظروف جيدة، فقد تكون رائحته قديمة أو حتى متعفنة. هذا الأرز ليس خيارًا جيدًا على الإطلاق. لون الوجه يخبرنا عن الرأس الداخلي!تحدى الأرز!
ليست الملابس فقط هي التي يمكنها معرفة جودة القماش من خلال لمسها. من أفضل الطرق للتحقق من جودة الأرز هو فركه في راحة يدك أو عصر القليل منه تحت أسنانك. إذا تم سحق الحبوب بقوة، يمكنك التأكد من أن الأرز أقدم وأفضل جودة. عادة ما يكون للأرز عالي الجودة طعم حلو في الفم بسبب احتوائه على المزيد من النشا. يمكنك أن تشعر برائحته عن طريق فركه على الأرز. رائحة وطعم الأرز عالي الجودة لطيف للغاية. ليست كل جولة عبارة عن جوز!اسم الأرز الإيراني
لا بد أنك سمعت أسماء تاريم وهاشمي ودودي وبلاك تيل وصدري. هذه الأسماء ليست مجرد اسم بسيط ويشير كل منها إلى نوع من الأرز. يتم زراعة هذا الأرز في جميع أنحاء البلاد، لكن يجب أن تعلم أن الأرز في شمال إيران، وخاصة في محافظات جيلان ومازندران وجولستان، يتمتع بجودة وطعم أفضل. يتضمن أرز جيلان عمومًا نوعين من الساخن والبارد. أرز الصدري والهاشمي والأسود الذيل ساخن، وأرز فستال وتاريم بارد. نوعية الأرز الساخن أعلى من الأرز البارد. في مازندران، أكثر الأنواع هي تاريم. وتشمل هذه الأنواع المحلية، والسانجساري، والصدري، والهاشمي، والأتاري، والصيني.
صيانة الأرز
إذا قمت بشراء كمية كبيرة من الأرز، فيجب أن تكون حذرًا جدًا بشأن تخزينه. انتبهوا لهذه النقاط يجب حفظ ما يسمى بصناديق الأرز في أماكن جافة وباردة وبعيدا عن الرطوبة، وقلب الأرز رأسا على عقب مرة كل شهر. منع دخول الحشرات بمساعدة الملح والثوم. باعد بين الأكياس لمنع الرطوبة. الأقراص الكيميائية ليست خياراً جيداً لمنع دخول الحشرات، قم بنشر الأرز المصاب في الهواء الطلق وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.